Adăugăm acum esența de vanilie și uleiul, amestecăm puțin și adăugăm treptat făina cernută amestecând ușor cu o spatulă cu mișcări largi de jos în sus pentru a nu scoate aerul. Spuma de aluat obținută se adaugă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt cu diametrul de 35/38 cm la 180°c pentru 7-8 minute. Le cocem doar cât să fie coapte, foile trebuie să rămână albe la suprafață. Se îndepărtează ușor și cu grijă de pe hârtia de copt pentru că ele sunt foarte subțiri și fragile!

Mod de preparare umplutura topping: Se pune gelatina la hidratat în apă rece. Înjumătățim căpșunele și le punem într-o crăticioară împreună cu zmeura și zahărul și le lăsăm la fiert cât să scadă din lichidul lăsat, aprox 20 minute. (fructe congelate)

Se dau fructele la blender până ce obținem o cremă spumoasă și se dă prin sită pentru a elimina semințele din zmeură, după care adăugăm dulceața (mai multă sau mai puțină de cât am menționat eu, în funcție de cât de dulce doriți să fie). Adăugăm și gelatina dizolvată pe baie de aburi, amestecăm bine și dăm această cremă la congelator în jur de 30-50 min, verificând și amestecând din când în când pentru a nu face coajă, ci doar până ce devine fermă cât să o putem întinde pe foi și să nu curgă.

Asamblare: cele două foi se taie fiecare în două astfel obținem 4 foi. Umplutura se împarte în 4 și așezăm prima foaie-cremă, urmată de altă foaie și cremă, continuăm cu altă foaie și cremă, apoi ultima foaie și crema deasupra (care e mai mult defapt un jeleu de fructe).

Prăjitura se păstrează la rece peste noapte sau până se întărește crema și a doua zi se taie foarte ușor datorită foilor fine, se decorează după bunul plac. eu fiind în pragul sărbătorilor am ales să pun fiecărei bucățele un strugurel roșu, frunze de Rozmarin și am presărat sclipici argintiu comestibil, dar o puteți decora și cu ciocolata abla razuita.

Prăjitura se poate servi. Spor la gătit și poftă bună vă doresc!