Peștele se spală, se șterge bine cu un prosop de hârtie. Sarea și piperul se amestecă și se presară peste pește, apoi se stropește cu zeama de lămâie. Dăm peștele la frigider.

Într-un castron încăpător batem cele doua ouă, apoi punem făina în ploaie, sarea și apa minerală.

Scoatem peștele de la frigider și dăm ficare fileu prin amestecul de ou cu făina pe care îl prăjim în uleiul încins.