Amestecăm făina cu zahărul, și adăugăm untul, unde amestecăm cu mâna până ce se încorporează bine și ajunge la consistența unui pesmet.

Adăugăm gălbenușul și treptat apa, amestecând în continuu. Punem aluatul într-o folie alimentară și punem la frigider pentru 25 de minute.

Rupem aluatul în bucăți și întindem în fiecare formă, punând folie de copt peste fiecare și câteva fasole sau orice fel de boabe în fiecare, pus apoi la frigider pentru 15 minute. Adăugăm tava la cuptorul preîncălzit la 170 de °C pentru aproximativ 20 minute, iar apoi scoatem folia de copt și mai punem pentru 15-20 de minute.

Pentru cremă, amestecăm gălbenușurile, cu zahărul și amidonul de porumb, cu esența de vanilie și zeama de lămâie, amestecând apoi treptat și laptele cu un tel. Punem pe foc și amestecăm încontinuu până ce se îngroașă. Lăsăm la răcit crema și o punem apoi într-un poș, unde putem să le punem în formele de tarte.