Într-o oliță punem apa, untul, sarea, zahărul și le aducem la punctul de fierbere. După care punem făina în ploaie și amestecăm repede cu o lingură de lemn. Lăsam la răcit 10/15 minute circa ( eu controlez să fie cam pa 40 de grade. Începem să punem ouăle pe rând, îl încorporăm pe primul și tot așa. Transferăm aluatul într-un sac a poche și le dăm forma rotundă ca în poză.

Ptr cele prăjite le facem pe hârtie de copt și tăiem hârtia cât eclerul, încingem bine uleiul și după dăm focul moderat spre mic să aibe timp să “ crească “ dacă este prea rapid se coc pe dinafară și înăuntru rămân crude. Le punem în ulei cu tot cu hârtie, când se prăjesc puțin se desfac după hârtie și o scoatem. Ptr cele la cuptor le, facem în tava pe hârtia de copt cu spațiu între ele și le coacem la 180 de grade C, 20/25 minute circa. Cuptorul ventilat, fără ventilație 200 de grade C.

Se umplu la plăcere, aici tradiția este cu cremă de vanilie și deasupra o vișină în sirop. Poftă bună!!!