Cernem făina printr-o sită.

Punem făina și zahărul pudră într-un bol.

Adăugăm esența de lămâie și sare peste făină și zahăr.

Tăiem untul cubulețe mici (să fie rece) și îl încorporăm în făină și zahăr (totul într-un mixer de bucătărie).

Mixăm amestecul până obținem un aluat care seamănă cu firimituri de pâine.

Spargem oul, adăugăm puțin lapte și mixăm din nou până aluatul devine omogen.

Facem o bilă din aluat și o dăm la frigider 30min. Poate fi tinut la frigider peste noapte.

Scoatem aluatul și îl întindem pe o suprafață acoperită cu făină și presărăm făina pe făcăleț!

Așezăm aluatul pe o tavă ondulată.

Dăm la cuptor pentru 13-15 minute preîncălzit la 180 grade C.

=====Crema patiseră============

Fierbem laptele cu esența de vanilie și jumătate din zahăr.

Într-un castron, amestecăm gălbenușurile cu restul de zahăr, făina și puțin lapte din primul amestec.

Când fierbe laptele, adăugăm puțin peste ce avem în castron și amestecăm cu un tel.

Turnăm totul înapoi în oala și amestecăm continuu.

Fierbem câteva minute până ce amestecul se îngroașă.

Turnăm crema patiseră într-un recipient de plastic și acoperim cu folie alimentară ca să nu facă pojghiţă. Racim la frigider câteva ore (opțional).

Umplem coaja de tartă cu crema și decorăm cu fructe.