Preparare blat. Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm bine gălbenușurile cu zahărul. Adăugăm apa, uleiul, cacaua, făină și praful de copt și mixăm. Vom obține o compoziție solidă.

Albușurile le mixăm spuma tare cu un praf de sare. Punem spuma peste gălbenușuri și amestecăm bine cu un tel. Punem compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncălzit la 170 grade C, timp de 14-15 min. Blatul copt se lasă la răcit.

Crema. În bolul unui mixer pune frișcă lichidă, crema mascarpone și zahărul pudră. Mixăm f bine. Punem pe aragaz 2 crăticioare mici. În una punem zmeura, în altă afinele. Adăugăm în fiecare crăticioară 20 gr zahăr și 2 linguri apă (împărțim cele 4 linguri de apă și cele 40 gr zahăr). Dacă doriți puteți să faceți doar cu un singur fruct.... atunci veți pune 40 gr zahăr și 4 linguri apă peste fructe. Amestecăm bine și lăsăm până zahărul să topit, apoi pisăm cu furculița.

Hidratăm gelatina cu apă rece. Punem jumate din gelatină în zmeură și cum în afine. Amestecăm f bine și lăsăm să se răcească. Crema de mascarpone o împărțim în 3. Prima parte punem în zmeură, a doua în afine și a 3-a o lăsăm albă. Amestecăm bine. Dăm cremele la rece pentru 15 min.

Însiropăm bine blatul răcit zeama de compot (eu am folosit compot de cireșe). Ungem apoi blatul cu jumate din crema dorită (eu am pus zmeura) peste zmeură un strat mai subțire de crema albă apoi un strat de biscuiți trecuți prin zeama de compot. Peste biscuiți punem iar crema, peste cremă următoarea crema. Eu am decorat cu ciocolată topită și bucățele de afine.