Pentru aluat, amestecăm drojdia cu zahărul și apa călduță și lăsăm 10 min. Apoi se adaugă sarea și făina, frământăm până obținem un aluat omogen și compact. Lăsăm la dospit 30 min. într-un castron acoperit cu un prosop.

Aluatul îl punem pe masa de lucru unsă cu ulei și îl porționăm după preferință. Se formează bile cât de mari doriți să iasă langoși. Bilele le ungem cu ulei ca să nu prindă crustă și le lăsăm pe masa, și la dospit încă 30 min.

Pentru umplutură, dăm pe răzătoare telemeaua și mozzarela sau cașcaval. Tocăm mărunt mărarul, spălat și amestecăm totul.

Ne întoarcem la masa de lucru, unde cu mâinile unsă ulei, întindem cu grijă bilele până obținem un disc cam de 20 -25 cm. Umplutura se pune pe jumătate din disc și se pliază, am apasat pe margini de la un capăt la celalalt.

Punem la încins uleiul și prăjim langoși pe baie de ulei, trebuie să fie destul de mult ulei, astfel încât să nu atingă langoși fundul vasului

Îi prăjim pe ambele părți, eu am folosit o paleta pentru a-i întoarce, nu am folosit furculița pentru a nu intra ulei in ei. Îi scoatem pe un prosop pe hârtie care absoarbe uleiul.