Spanacul de spală și se curăță de codițe! Roșiile se spală și se taie în bucățele. Tava de brioșe o ungem cu ulei de măsline. Se pune în forma de brioșă spanacul, roșiile, și în fiecare formă de brioșă un albuș de ou. Deasupra condimentăm cu sare și piper. Se pune în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 20 min.