Într-un bol amestecăm brânză cu sarea, zahărul vanilat și praful de copt. Se omogenizează totul cu o lingură, apoi de adaugă ouăle și amestecăm. La final adăugăm făina și începem să frământăm, până obținem un aluat care nu se lipește (cantitatea de făină poate să difere), dar să nu fie nici prea tare.

Pregătim masa de lucru cu făină, așezăm aluatul și îl împărțim aluatul în 6 buc. mai mari pentru papanași și 6 buc. mai mici pentru moț.

Bucățile pentru papanași se rotunjesc și cu degetele formăm o gaură în mijloc, care se lărgește ușor. Din bucățile mici formăm niște mingiuțe care sunt moțul papanașilor.

Pentru prăjit am folosit o cratiță cu fund dublu în care am pus la încins uleiul la foc potrivit. Luăm un moț și îl punem în cratiță și când începe să formeze bule de aer și plutește deasupra uleiului, se micșorează focul. Prăjim pe rând papanași până sunt rumeniti.

Scaotem papanași pe un prosop de hârtie, care să absoarbe uleiul în exces.

Se servesc cât sunt calzi cu smântâna și dulceață.