Eu am început cu pregătirea cremei. Am tăiat coaja de la lămâie și am pus-o împreună cu laptele la încălzit. Într-un castron am frecat ouăle cu zahărul iar apoi am pus și făina și am amestecat până a devenit o crema. Am turnat laptele cald peste crema și apoi am pus crema la adensat pe aragaz. Am amestecat aproape in continuu ca să nu se lipească. Am acoperit crema și am lăsat la răcit. Apoi am mixat smântâna până a devenit frișca. Frișca am pus-o im frigider.

Apoi am trecut la pregătirea pastei choux. Am pus apa cu untul tăiat cubulețe la dizolvat. Am pus și praful de sare. Când untul s-a dizolvat am pus făina. Când compoziția se dezlipește de pe pereții cratiței pasta e gata. O lăsăm la răcit.

Când s-a răcit începem să punem câte un ou pe rând și îl încorporăm bine înainte să punem alt ou. Când pasta choux este gata o transferam într-o punga de cofetar.

Pregătim glasa de ciocolata. Punem apa cu zahărul pe aragaz la încălzit. Când s-a topit zahărul punem ciocolata tăiată mărunt. Topim ciocolata și lăsăm la fiert pentru 15 minute amestecând in continuu.

După ce avem totul gata începem să asamblam eclerele. Scoatem frișca din frigider și o amestecăm cu crema de lămâie. Punem apoi crema într-o punga de cofetar. Ciocolata s-a adensat când e rece.

Tăiem eclerele in jumătate. Le umplem cu crema, iar apoi le punem două linguri cu ciocolata pe deasupra.