Spargem cele trei ouă și separăm gălbenușurile de albușuri. Punem gălbenușurile într-un vas, adăugăm trei linguri de zahăr pudră și le amestecăm până când acestea își schimbă consistența și culoarea. Peste compoziția obținută adăugăm 500 g mascarpone (două cutii) și continuăm să amestecăm cu mixerul până când crema se leagă, adăugăm și lichiorul amaretto.

Batem spuma tare albușurile, după care turnăm peste ele crema mascarpone și frișca bătută în prealabil...amestecăm încetisor, de jos în sus, pentru a nu se lasă prea mult albușurile.

Am pus crema într-o pungă de unică folosință unde am pus un dui steluță. Am așezat paharele și am pus un stat cremă, un strat pișcoturi pe care rapid le-am trecut prin cafea ambele părți ale fiecarui pișcot și cremă. Le-am pus la frigider și după ce s-au răcit am presărat deasupra cacao.