Călim ceapa în 50 ml ulei până devine aurie. Adăugăm orezul spălat și 50 ml apa. Lăsăm să fiarbă câteva minute până când orezul absoarbe toată apa, în timp ce amestecăm ușor. Oprim focul și adăugăm pe rând: bulionul, morcovul, zarzavaturile, ciupercile tăiate mărunt, sarea și piperul, amestecând bine. Lăsăm compoziția să se răcească și apoi adăugăm două linguri de făina. Amestecăm ușor până se încorporează.

Curățăm varza de foi și apoi tăiem fiecare foaie la dimensiuni potrivite pentru a face câte o sarmaluta. Cu o linguriță punem compoziție în fiecare foaie de varza și înfășurăm sarmalele, apoi le presam la capete. Le punem într-o oala pe fundul careia am așezat câteva foi de varza întregi. După ce am terminat de făcut toate sarmalele, tocăm mărunt câteva foi de varza murata și le așezăm uniform pe sărmăluțe. Turnăm restul de ulei peste ele împreună cu sucul de roșii și o cana de apa doar atât

Lăsăm la fiert timp de aproximativ o ora și jumătate, la foc mic. Înainte de a opri focul gustăm o sarmaluta să vedem dacă a fiert orezul și varza. Dacă este nevoie le mai lăsăm pe foc 20-30 de minute. Servim cu mămăliguță caldă și ardei iute.