Tăiaţi carnea de vită în cuburi potrivit de mari, cât o îmbucătură de bărbat.
Curăţaţi ceapa și tăiaţi-o în peștișori, nu foarte subţiri.
Curăţaţi cartofii și tăiaţi-i în cuburi mărişoare. Lăsaţi cartofii într-un vas cu apă să nu se înnegrească. Curăţaţi ardeii grași și tăiaţi-i în pătrate mari.

Procedaţi la fel cu cei mici dar pe care îi tăiaţi mai mărunt. Faceţi focul.
Încingeţi untura în ceaun și, după ce sfârâie bine, adăugaţi carnea de vită. Amestecaţi energic câteva secunde să se rumenească bine până când carnea începe să-și lase zeama.

Lăsaţi carnea să-și facă de cap în amestecul ei, să prindă a se frăgezi înăbuşit.
Când toată zeama a scăzut și carnea prinde a se prăji din nou în grăsime, adăugaţi ceapa și ardeii și căliţi-i cu pricepere. Când prind a se înmuia adăugaţi boiaua și seminţele de chimen (măcinat sau întreg). Lăsaţi-le și pe ele să se rumenească. Aveți grijă însă să nu le ardeţi.

Turnați cu vreo doi litri și jumătate de apă și lăsaţi să fiarbă vreo jumătate de oră.
Când carnea e aproape fiartă, adăugaţi cartofii și roșiile (tăiate în bucăţi generoase), cu grijă să nu vă ardeţi.

Săraţi delicat amestecul și dacă e prea puțin lichid mai completaţi. Nu exageraţi cu apa. Ingredientele trebuie să fie acoperite la limită. Adăugaţi și linguriţa de zahăr care trebuie să taie din acreala roşiilor. Lăsaţi gulaşul să mai fiarbă vreo jumătate de oră. Carnea trebuie să fie moale, cartofii fierţi, iar fiertura grosuţă și gustoasă.

Completaţi cu sare și piper. Dacă o doriţi mai groasă puteți să legaţi fiertura cu puțină făină amestecată cu smântână sau suc de roșii. Aveți grijă doar ca făina să fie bine înglobată în lichid înainte de a o turna în gulaş
Serviţi cu pătrunjel tocat deasupra, o felie de pită neagră, un ardei iute și o lingură de smântână lângă. Poftă bună! 🤤