Punem la încins untul cu uleiul și o crenguța de cimbru. Condimentăm bucata de cotlet cu sare și piper, o punem în uleiul încins, la foc mare și o rumenim rapid pe toate părțile. Apoi o scoatem și o feliem ca un acordeon dar nu de tot, așa încât baza să rămână intactă.

Punem cotletul în tavă cu tot cu untul din tigaie. De jur imprejur punem cartofii tăiați mari și condimentați cu sare, piper și boia. În crestaturile carnii băgăm câte o felie de mozzarella și una de roșie. Acoperim tava cu folie, și dăm la cuptor la 200° C circa o oră.

După o oră luăm folia, presărăm cașcavalul peste cartofi și repunem la cuptor pentru circa 20-25 minute, până se rumenește cașcavalul. După ce scoatem din cuptor adăugăm busuiocul.

Noi am servit alături o salată de vară :)