Într-o cratiță pun apa, laptele și untul. Când untul e topit, adaug făina și amestec bine cu o spatulă. Se va forma un aluat pe care îl gătim încă 5 min la foc mic, și amestecăm continuu. Pasăm bine aluatul cu o spatulă de Silicon, pentru a nu rămâne cocoloașe. Când aluatul este gata, îl transferam într-un bol încăpător și îl lăsam 2-3 min la răcit

După cele 2-3 min, încep să mixez aluatul. Adaug ouăle treptat și mixez bine (4-5 min). Pun aluatul format într-un Poș. Formez minichoux-urile într-o tava tapetată cu hârtie de copt. Le formez ca niște biluțe, cu ajutorul poșului. Pur și simplu apăs pe poș până obțin un minichoux, de mărimea unei nuci, apoi trag în sus. Îmi umezesc puțin degetele în apă și aplatizez minichoux-urile dacă au “țepi “ 😁. Nu indesați aluatul, când formați choux-utile, pentru ca v-or creste prea mult.

Bag tava la cuptorul preîncălzit la 190 de grade, pentru 7-10 min sau până se rumenesc deasupra. Apoi reduc temperatura la 170 de grade pentru încă 10-15 min. Totul e în funcție de mărimea mini choux-urilor. Fiți cu ochii pe ele.

Pentru cremă, punem laptele la fiert. Când fierbe, adaug pragul de budinca dizolvat cu 4-5 linguri de zahăr și 3-4 linguri de lapte. Amestec bine totul și fierb budinca până se ingroasă bine. O transfer într-un bol și pun folie direct pe suprafața budincii. O pun la răcit, în frigider. Când e rece, pun frișca deasupra (tot rece) și mixez bine totul 5-6 min. Pun și esența de lămâie.

Iau minichoux-urile și le tai în două. Le umplu cu crema obținută mai devreme. Le dau la frigider peste noapte. Le pudrez cu zahăr înainte de servire. Poftă bună și spor la gătit !! 🎉