Pateurile cu brânză sunt, de departe, plăcerea tuturor. Foietate, ușor sărate, merg de minune ca gustare în orice moment al zilei.
Deși de multe ori ne gandim ca sunt greu de făcut și apelam la foietajul din comerț, aluatul de fata pentru pateuri este absolut ge-ni-al! Se comportă fix ca un foietaj, numai că se face mult mai repede.

Aluatul, așa cum spuneam, se face extrem de repede.
Peste făina adăugăm un praf de sare. Încorporăm untul rece de la frigider, tăiat cuburi. Folosim vârful degetelor pentru a obține un aluat nisipos. Adăugăm și smântâna, încorporăm până obținem un aluat compact. Fiind un aluat pe bază de unt, acesta nu trebuie frământat, riscam să înmuiem aluatul.

Învelim aluatul pentru pateuri în folie alimentară și îl lăsăm la frigider pentru aproximativ 2h.

După ce s-a răcit (dacă vi se pare că nu este suficient de rece, îl introduceti la congelator 10-15 min), adăugăm suficientă făină pe blat și pe aluat și îl întindem într-o foaie potrivit de subțire.
Decupăm cercuri din aluat, pe care le vom aplatiza ușor înainte de umplere.
Asigurați-vă că blatul de lucru are suficientă făină, altfel cercurile se vor lipi de blat.
Adăugăm puțină compoziție pe fiecare cerc, eu am folosit telemea de vacă ușor sărată rasă fin și am amestecat-o cu 1 ou.

Sigilăm capetele pateurile cu degetele și apoi cu ajutorul unei furculițe.
Le ungem cu un gălbenuș de ou (sau gălbenuș de out și puțin lapte) și apoi le coacem la 180 grade C în cuptor preîncălzit pentru 20 min sau până când se rumenesc ușor.
Sunt delicioase, foietate, minunate!
O tavă nu prea ne-a fost de ajuns..

Dacă vă plac rețetele mele, abonati-va la canalul meu de Youtube Anne Cuisine pentru a fi la curent cu ultimele rețete publicate.