Într-un bol se adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță piper (sau mai puțin dacă nu mâncați picant), 1 linguriță usturoi pudră, 1 linguriță cimbru, 1 linguriță boia de ardei dulce și un vârf de linguriță rozmarin sau coriandru. Se adaugă puțină apă și se amestecă pentru a se dizolva.

Ceapa se taie julienne. Într-o tigaie se adaugă 3 linguri ulei de măsline, untul. Când untul începe să se topească, se adaugă și ficățeii spălați bine după ce au stat în lapte.
Se manevreaza cu grijă să nu se rupă. Se lasă 2-3 minute și se întorc unul câte unul pe cealaltă parte când încep să se rumenească ușor. După ce s-au intors, se adaugă și condimentele pregătite înainte. Se completează cu apa, dar nu multă, cât să cuprindă ficățeii, nu să îi acopere.

Se lasă la foc mic până se formează și scade sosul(20 min maxim). Dacă vi se pare ca se prinde de fundul tigaii, doar scuturati din ea. Înainte de a-i servi, se gusta sosul și se mai adaugă condimente, după gust(eu am mai adaugat puțină sare, piper, cimbru și usturoi).

Este foarte important să nu îi întoarceți prea des și să nu aibă multă apa în timpul fierberii, aici este tot secretul. Trebuie gătiți la flacara medie, fără capac. La final ar trebui să aibă o culoare ușor maronie, să fie fragezi(nu cremosi) și aromați datorita sosului.

Ficățeii se pot servi cu mămăliga, piure sau o salata de crudități.

Dacă vă plac rețetele mele, abonati-vă la canalul meu de Youtube Anne Cuisine