Cherim bibanul și eliminăm solzi. Îl crestăm pe toată lungimea, pe ambele părți, până la os, la distanță de aproximativ 2 cm. Sărăm, piperăm și îl stropim cu uleiul aromat, apoi îl masăm bine astfel încât să între condimentele în crestături. Procedăm la fel și înăuntrul lui adăugând și crenguțele de mărar, rozmarin și pătrunjel precum și două felii de lămâie.

Îl stropim atât pe dinăuntru cât și pe dinafară pe ambele părți cu puțină zeamă de lămâie, iar în câteva crestături adăugăm și câteva bucățele de lămâie. Presărăm apoi puțin mărar verde deasupra.

Îl împachetăm bine în hârtie de copt, astfel încât să obținem un pachețel, și îl punem la prăjit în tigaia grill bine încinsă. Îl coacem aproximativ 10 minute pe fiecare parte.

Și cam așa arată rezultatul final. Îndepărtăm ierburile dinăuntrul lui și suntem gata de servit.

Eu am servit stropit cu zeama de lămâie, alături de o salată simplă și câteva roșioare cherry.