Separăm albușurile de gălbenușuri și mixăm albușurile, până obținem o spumă. Adăugăm zahărul treptat, apoi gălbenușurile treptat și esența. Cernem făina într-un bol și o amestecăm cu praful de copt. Apoi o încorporăm în ouă. La final, adăugăm macul. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 35 de minute. După ce s-a răcit, îl tăiem în două.

Pentru a însiropa blatul, preparăm un sirop prin amestecarea sucului de lămâie cu apa și cu zahărul pudră.

Pentru crema, vom hidrata mai întâi gelatina în apa. Apoi, mixăm frișca lichidă cu mascarpone și cu zahărul pudră cernut. La final, adăugăm boabele de coacăze și amestecăm ușor cu spatulă. Oprim 1/3 din crema pentru a decora prăjitura, iar restul o punem între cele două blaturi.

Ținem prăjitura la rece peste noapte.