Mousse de ciocolată cu căpșuni și sâmburi caramelizați

Name: Mousse de ciocolată cu căpșuni și sâmburi caramelizați
Yield: 4 cupe
Cuisine: Românești
Ingredients: 200 gr ciocolata neagră (in rețeta lui Bontea este Nestle Dessert Noir dar eu am folosit alta firma, ce aveam prin casa); 5 buc ouă; 60 gr zahăr; 30 gr unt; 100 ml frișcă neîndulcită; 150 gr zahăr; 100 gr amestec de sâmburi (nuci, alune, migdale); după necesitate căpșuni sau orice alte fructe vă plac

Iuliana Zvarici @cook_18964815

Timisoara

Am făcut această rețetă după Sorin Bontea cu unele modificări. Se face rapid și este foarte bună

Citește mai mult

Mousse de ciocolată cu căpșuni și sâmburi caramelizați

Iuliana Zvarici @cook_18964815

Timisoara

Am făcut această rețetă după Sorin Bontea cu unele modificări. Se face rapid și este foarte bună

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

30 minute + 2 h de stat la rece

4 cupe

200 grciocolata neagră (in rețeta lui Bontea este Nestle Dessert Noir dar eu am folosit alta firma, ce aveam prin casa)
5 bucouă
60 grzahăr
30 grunt
100 mlfrișcă neîndulcită
Pentru sâmburii caramelizați
150 grzahăr
100 gramestec de sâmburi (nuci, alune, migdale)
Pentru decor
după necesitatecăpșuni sau orice alte fructe vă plac

Salvat

Instrucțiuni de gătit

30 minute + 2 h de stat la rece

1

Am pus la topit ciocolata pe aburi. Între timp am separat ouăle și am bătut bine albușele, am adăugat și zahărul și am continuat să bat până compoziția și-a păstrat forma.
2

Când ciocolata a fost topită am adăugat untul, am amestecat bine și am lăsat câteva minute să-și piardă din temperatura. Încorporăm și frișca după care adăugăm și galbenusele. Amestecăm totul foarte bine cu o paleta. Atenție să nu fie fierbinte aceasta compoziție când adăugăm gălbenușurile.
3

La final începem și încorporăm spuma de albușuri puțin câte puțin și amestecăm ușor ca să rămână aerat Mousse-ul. Când e gata punem o folie transparentă peste și lăsam la rece pentru minim 2 ore.
4

Pentru sâmburii caramelizați am procedat astfel:am pus sâmburii într-o tigaie antiaderentă, fără ulei și i-am prăjit câteva minute, nu trebuie să-i ardem. Am pus într-o cratiță zahărul la topit și l-am lăsat până acesta a fost topit și a prins culoare, am adăugat sâmburii, am amestecat și am răsturnat totul pe o hârtie de copt.
5

Când s-a răcit am trecut cu sucitorul peste ca să mărunțesc acești sâmburi caramelizați.
6

După 2 ore putem monta Mousse-ul în Cupe și orna cu fructe și sâmburi caramelizați.