Cernem făina într-un vas, adăugăm praful de sare, ouăle, uleiul și amestecăm bine cu un tel. Începem și adăugăm laptele, apa minerală și esența de vanilie. Amestecăm bine să nu rămână cocoașe și dacă pare prea consistent aluatul putem să mai adăugăm puțină apa minerală, dăm pentru jumătate de ora la frigider.

Punem o tigaie pentru clătite pe foc, potrivit, și ungem cu ulei cu o pensulă, când e încinsă punem cu un polonic din compoziția de clătite, rotim tigaia să se întindă aluatul pe întreaga suprafața și lăsam să se rumenească frumos, întoarcem clătita pe partea cealaltă și mai lăsam și aici până e rumenă. Procedăm asemenea până terminam toată compoziția.

Ungem clătitele cu gemul sau dulceața preferata și le împăturim după plac. Eu am folosit dulceața de vișine și de smochine.