Combină scorțișoara cu toate condimentele într-un bol. Presară puiul cu jumătate din combinatia de condimente și prăjește-l într-o tigaie bine încinsă, în 150 ml de ulei, pe ambele părți, pornind cu partea acoperită de piele. Toacă ceapa Julien și usturoiul cubulețe. Când puiul s-a rumenit bine, adaugă ceapa tocată și usturoiul și agită tigaia ocazional.

Când uleiul a scăzut considerabil, transferă compoziția din tigaie într-o oală de cuptor, ideala cea de pământ. Acoperă puiul cu un pahar de apă și restul de condimente, lămâile tăiate felii subțiri și măslinele întoarce-l de câteva ori.

Da oala acoperită cu capac la cuptor pentru încă 60 minute la foc mic, apoi adaugă stafidele uscate și redați oala la cuptor pentru alte 30 minute. În legătură cu stafidele dacă doriți le folosiți dacă nu. Fiecare după gust.

Servește puiul împreună cu sosul format și presărați pătrunjel.