Amestecăm făina cu sarea și cu untul. După ce sunt amestecate adăugăm oul și-l încorporăm. Dacă trebuie punem și puțină apă. Așezăm aluatul în formele de mini tartă sau în tava pentru brioșe, lăsăm și pentru grilaj și îl înțepăm cu o furculița și-l lăsăm până când suntem gata cu umplutura.

Punem ulei într-o tigaie, punem ceapa și usturoiul, apoi spanacul spălat și curățat. După ce s-au călit adăugăm și sarea și piperul. Dacă umplutura lasă apa o strecurăm. Umplem formele cu spanac și punem grilajul deasupra. Ungem grilajul cu um gălbenuș. Lăsăm tava la 80 de grade C în cuptor până tartele sunt făcute.