Spălăm carnea în două trei ape apoi o punem la fiert. Când dă în primul clocot aruncăm apa și punem altă apă aproximativ 3 l să fie fiartă punem capacul și o lăsăm să fiarbă. Călin zarzavatul în ulei morcovi tăiați cubulețâ. Un morcov îl răzuim pe răzătoarea mică ceapa tăiată. Mărunt gogoșarul acru tăiat cubulețe se adaugă în oală punem și hreanul ras.

Dresul amestecăm patru gălbenușuri de ouă cu 4 linguri de smântână și o lingură de făină și adăugăm puțină zeamă din oală amestecând încontinuu apoi golim amestecul în oala cu ciorbă. Care este luată de pe foc amestecând pentru a nu se tăia oul (ca verdeață puteți pune pătrunjel verde tocat sau tarcăn de la borcan)eu am pus tarcăn. Poftă bună.