Mixăm albușurile cu un praf de sare apoi adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin o bezea fermă. Adăugăm gălbenușurile pe rând amestecând cu o spatulă adăugăm coaja de lămâie nuca și făina amestecată cu praful de copt. Coacem blatul la 170 grade C timp de 35 min. După ce se răcește îl tăiem pe jumătate.

Exact așa procedăm și cu blatul de cacao.

Crema 1: mixăm gălbenușurile cu zahăr, adăugăm amidonul și laptele rece apoi punem pe foc și amestecăm până se îngroașă. O lăsăm să se răcească apoi o amestecăm cu untul spumat. Oprim un sfert din crema obținută, iar în restul de cremă adăugăm două lingurițe de ness dizolvat în două- trei picături de apă fiartă și nuca prăjită caramelizată și măcinată (din cele 150 gr nucă oprim un pumn care le pisăm mărunt pentru decor).