Spălăm bine tendonul de vită și îl punem la fiert mai completăm cu apă fiartă în timpul fierberii când este aproape fiartă se desprinde de pe os și o tăiem Mărunt adăugând -o înapoi în oală. Burta fideluță spălată în două ape o punem separat într-o cratiță cu apă peste ea cît să o acopere. Când dă în primul clocot o adăugăm în oală peste tendonul care fierbe în continuare. Punem sare după gust.

Călim în două linguri de ulei gogoșarul și ardeiul iute tăiat mărunt și îl adăugăm în oală Pisăm și usturoiul și îl adăugăm și pe el.

Radem morcovul pe răzătoarea fină și îl călim în restul de ulei adăugăm 200 ML apă și îl lăsăm să fiarbă puțin apoi îl turnăm într-o strecură direct în oala cu ciorba apăsând cu o lingură de lemn pentru a se scurge toată zeamă dacă doriți puteți adăuga și morcovul eu am pus doar jumătate din cantitate. Probăm burta și dacă este fiartă tragem oala deoparte și adăugăm dresatura.

Dresul: amestecăm 5 gălbenușuri de ouă cu cinci linguri de smântână grasă și o jumătate lingură făină diluam cu zeamă fierbinte și amestecăm completăm bolul cu două trei polonice de zeamă apoi turnăm cu totul în oală amestecând ușor încontinuu pentru a nu se aduna. După ce s-a răcit puțin o acrim cu zeamă de lămâie.