Se bat albușurile cu un praf de sare se adaugă treptat zahărul și gălbenușurile unul câte unul apoi punem nesul cacaua cernută și apa clocotită la urmă de făina cernută cu praful de copt amestecând ușor cu o spatulă. Compoziția se împarte în două și se coc pe rând două blaturi.

La cel de al doilea blat am tăiat grosier 150 G nucă am pus o în tavă tapetată cu hârtie de copt apoi am turnat compoziția peste ea și am copt la 170 de grade C 30 -35 minute.

Am frecat ouăle întregi și gălbenușurile cu zahărul și vanilia am adăugat 50 de ml de lapte rece și amidonul restul de lapte se pune la fiert apoi am adăugat compoziția de ouă în fir subțire și am amestecat până la îngroșare (se amestecă cu un tel în formă de pară). După răcire se amestecă cu un pachet de unt spumat la temperatura camerei.

Glazură: mixăm două albușuri cu un praf de sare și opt linguri de zahăr pe aburi. Treptat adăugăm două linguri de oțet sau zeamă de lămâie și două linguri de Ness (mixăm aproximativ 15 minute).