Pregătim ingrediente necesare. Ceapa o tăiem bucăți mici, morcovul îl dăm prin răzătoarea mică; punem la călit cu ulei timp de 5 minute. Adăugăm peste și orezul și 3 linguri cu apă; lăsăm 3 minute; dăm deoparte. (la orez folosesc doar 50 gr pentru ca nu ne place cu orez foarte mult)..

Pregătim compoziția. Punem carnea într-un bol, adăugăm compoziția obținută, verdeață, sare, piper, cimbru amestecăm bine; dăm deoparte.

Pregătim frunzele de varză. Întindem pe blatul de lucru și punem compoziția de carne pe toate frunzele întinse.

Dăm fiecare parte de frunză peste până devine un pătrat.

Apoi luăm în mână și ușor le formăm rotunde.

În vasul în care le punem la fiert adăugăm varză tocată, crăcuțe de cimbru și mărar și așezăm frumos sarmalele una lângă cealaltă.

Punem la fiert cu sucul de roșii, apă caldă în completare până se acoperă tot, adăugăm frunzele de dafin, boabele de piper și afumătura. Dăm la foc mediu timp de 3-4 ore molcom molcom.