BLAT: am separat ouăle, am mixat spumă tare albușul împreună cu 20 g îndulcitor și un praf de sare; fără a curăța pletele mixerului am mixat crema- gălbenușurile împreună cu un praf de sare și restul de 20 g îndulcitor ; peste crema de gălbenușuri am adăugat făină de cocos; am încorporat apoi cu o lingură spumă de albuș și am copt blatul într-o tavă rotundă de 18 cm cu inel detașabil, cca. 30 min la 170-180 gC, sau în funcție de cuptor. L-am feliat în 2 și am obținut 2 blaturi.

CREMA: am dizolvat amidonul în lapte și l-am lăsat la fiert 2-3 min la foc mic, amestecând continuu cu o lingură până am obținut o budincă fermă. Am mixat apoi budincă împreună cu untul, îndulcitorul, zeama de lămâie și câteva picături din esența preferată.

SIROP: în apă rece am dizolvat câteva picături din esență preferată.
ASAMBALARE: am remontat inelul tăvii și am așezat primul blat, l-am însiropat, am distribuit uniform jumătate din cantitatea de cremă; am așezat al doilea blat, l-am însiropat, am distribuit peste el restul de cremă și am decorat cu fulgi de nucă de cocos și felii de lămâie. Am lăsat tortul peste noapte de rece. Poftă mare!