Se spală peștele și de sterge de apă cu un șervețel de hârtie până nu mai este deloc lipicios. Se pune tigaia la încins. Când este foarte bine încinsă, se pune peștele și se lasă câte 2 minute pe fiecare parte, la foc mare. Apoi se dă focul mic și se mai lasă încă 2 minute pe fiecare parte.