Se fierbe cartoful dulce, în coajă, apoi se lasă la răcit.

Se dizolvă drojdia în puțină apă călduţă, se adaugă puțină făină, se amestecă până se obține o pastă, care se lasă 10 minute, pe masă, la crescut.

Apoi se adaugă cartoful dulce pasat cu o furculiţă, restul de apă, 2 linguri din uleiul de măsline (în uleiul rămas în recipient se pune acum usturoiul zdrobit, pentru a-l aroma și a-l folosi la uns), sare și aprox 300 g făină, amestecând și frământând până se obține un aluat pufos, dar suficient de consistent pentru a fi întins. (Din cantitatea de făină dată la ingrediente, am folosit o lingură la maia, aprox 300 g la aluat, rămânând 90 pentru presărat pe masă).

Se presară făină pe masă, se mai frământă aluatul, doar ușor, cât să-i dăm formă, apoi se întinde într-o foaie potrivită ca grosime.
Se transferă în tavă.

Se unge cu uleiul aromatizat cu ustoroi (dar fără a pune pe aluat și usturoiul) și se presară oregano, rozmarin și busuioc. Se crestează din loc în loc, astfel încât să semene cu o floare uriaşă, apoi se decorează cu măsline și roșiile spălate și tăiate felii. Carnea afumată se taie felii subţiri și se adaugă pe blat, în crestăturile făcute anterior, astfel ca atunci când aluatul va creşte în cuptor, carnea să ţină pe loc aluatul, acolo unde l-am crestat, ca să păstreze forma de floare.

Se dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru aprox 20 de minute, se scoate tava, se unge cu gălbenuș și se mai dă la cuptor cam 10 minute. Va prinde un luciu frumos.

Poftă Bună!