Am pregătit mai întâi pasta pentru zeppole. Am pus apa și untul cu un praf de sare într-o cratiță. Am pus cratița pe aragaz. Am pregătit și făina. Când s-a disolvat untul punem făina și cu telul amestecăm rapid să nu se formeze cocoloașe. Când pasta a devenit mai groasă dăm deoparte cratița de pe aragaz și lăsăm să se răcească.

Într-un castronel punem ouăle cu zahărul și amidonul și amestecăm bine cu telul.

Când laptele s-a încălzit luăm crăticioară de pe aragaz și punem crema de ouă. Amestecăm bine.

Punem din nou crăticioară pe aragaz ca să adensam crema. Avem nevoie cam de 5 minute. Lăsăm și crema la răcit.

Reluam pasta pentru zeppole și începem să încorporăm ouăle unul câte unul. Nu punem oul urmator până când cel precedent nu e încorporat complet.

Pasta obținută o transferam într-o punga de pasticerie. Pregătim tava de la cuptor acoperită cu hârtie de copt și începem să formam zeppolele. Facem cercuri cu gaura în mijloc.

Dăm tava la cuptor la 220 °C pentru 13 minute după care micsoram temperatura la 180 °C pentru 20 de minute. Când zeppolele sunt gata le lăsăm să se răcească în cuptor cu ușa intredeschisa.

Punem zeppolele umplute pe un platou și apoi le pudram cu zahăr vanilat.

Zeppolele sunt nemaipomenite. Optime în orice circumstanza.

Eu am făcut pentru fiica mea și varianta cu nutella și cu zmeura.