सबसे पहले मिर्चें को पानी से धोकर किसी डलिए में डाल कर एक दिन धूप दिखा ले ताकि मिर्चें का पानी पूरी तरह से सुख जाए।(मिर्चें में पानी बिल्कुल भी नही रहना चाहिए नही तो अचार खराब हो सकता है)फिर किसी कैची या चाकू की सहायता से मिर्च के छोटे छोटे टुकड़े करके एक दिन और धूप में रख कर सूखा ले।

अब कड़ाही को गेस पर चढ़ा कर धीमी आंच पर सौंफ और मेथी को अलग अलग सुनहरा होने तक भून ले। और ठंडा होने दे।

अब मिक्सी के जार में सौंफ,मेथी,राई और हींग को डाल कर बारीक पीस ले।

अब एक बडे कटोरे में मिर्च को डाल कर सभी पिसे मसाले को डाल ले साथ ही साथ नमक,कलोंजी,अमचूर पाउडर,हल्दी पाउडर और सरसो के तेल को डाल कर सभी को अच्छे से मिला ले।फिर किसी कंटेनर में भर ले।अब हमारा लाल मिर्चें का अचार बनकर बिल्कुल तयार है ।

समय समय पर धूप दिखाते रहे ताकि मिर्च गल जाए। और लंबे समय तक बनी रहे।लंबे समय तक अचार सही बना रहे उसके लिए जरूरी है की हमेशा साफ हाथो से ही अचार को छुए।ओर ध्यान रखे जब भी अचार को चम्मच से निकाले तो चम्मच पूरी तरह से सूखा हो।पानी बिलकुल भी न लगा हो।