Curățăm, spălăm și uscăm foarte bine aripioarele de pui (le ștergem bine cu un prosop de hârtie). Le amestecăm într-un castron cu uleiul vegetal, sarea și piperul și le punem într-o tavă, pe hârtie de copt. Le băgâm în cuptorul preîncălzit, la 180°C pentru 45 - 50 minute (după 30 minute le întoarcem).

Într-o tigaie, la foc mediu, punem uleiul de măsline și untul. Când acesta din urmă s-a topit, punem usturoiul la călit pentru 2-3 minute. Dacă folosim boia de ardei iute, o punem în ultimile 30 de secunde, peste usturoi. Strecurăm untul de usturoi și îl păstrăm.

După ce am scos aripioarele din cuptor, le punem într-un vas curat și turnăm peste ele amestecul de unt. Punem și parmezanul ras. Amestecăm bine. Le mai punem într-o alta tavă, curată, la cuptor pentru 5-10 minute. Când le servim, punem pătrunjel proaspăt peste ele.