Se taie pranzul pe lungime în două (partea albă și verde...partea rotundă). Se spală bine prazul, fiecare fâșie. Se lasă la uscat. Din partea verde rămasă am tăiat mai mărunt pentru umplutura vreo 2 lingurițe de praz.

Se taie roșia, ardeiul, ceapa roșie. Se călesc împreună cu prazul 2 min într-o lingură de ulei de măsline, se adaugă piper și sare după gust.

Într-o tava tapetată cu hârtie de copt se pun câte două fâșii de praz suprapuse....Apoi fiecare se umple cu amestecul de legume. Deasupra se pune mozzarela tăiată felii subțiri apoi se stropește cu ulei de măsline. Se pune la cuptor până ce mozzarella se rumenește.