Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile spuma tare cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat zahărul. Separat amestecăm gălbenușurile cu laptele bătut și uleiul.

Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, amidon și coaja rasă de lămâie

În tava tapetată cu hârtie de copt turnăm aluat, presărăm merișoare, acoperim cu aluat și punem iar merișoare

Păstrăm 2 linguri de aluat pentru a le amesteca cu cacao, le punem peste aluatul din tava și amestecăm pentru a realiza efectul de marmorat

Îl coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute sau până trece testul cu scobitoarea. Îl lăsăm să se răcească pe un grătar, apoi îl feliem și servim.