Se spală foarte bine peștele, apoi se sterge cu un prosop de hârtie. Intr un bol mic se pune 2 lg de ulei de măsline, sare și piper după gust, 2 căței de usturoi zdrobiti, sucul de la 1 lămăie, linguriță de chimen, ierburile de Provence, se amesteca bine, apoi se unge foarte bine peștele cu acest amestec pe ambele părți. Peste pește se adaugă 3 feliuțe de lămâie și câteva boabe de piper multicolor.

Într-o tava se pune peștele împachetat în hârtie de copt. Apoi se introduce la cuptor. După vreo 10min. se desface hârtia și se lasă până ce peștele are crusta.

Sparaghelul se spală bine, apoi se taie cam 3 cm din el. Într-o tava tapetată cu hârtie de copt se pune sparanghelul, 2 lg de ulei de măsline, sare și piper după gust. Se amesteca bine și se introduce la cuptor 10 min.

Sosul de mărar: se călește un cățel de usturoi zdrobit într-o lingura de ulei de măsline. Apoi se adaugă un amestec format dintr o lg de făina albă și cca 3 lg de apa. Se amesteca bine cu telul, apoi se pune câte puțin din apa (cca 200 ml),depinde de consistența pe care o doriți să aibe sosul..., mărarul tocat mărunt. Se lasă la fiert până se îngroasă sosul. La final (după ce este luat de pe foc) se adaugă oțetul și iaurtul.