Mai întâi pregătim orezul. Îl clătim bine sub jetul de apa rece. Îl punem la fiert cu 650 g apa rece. Mai întâi îl dăm într-un clocot apoi dăm aragazul la minim și lăsăm să fiarbă cu capacul închis ermetic 15 minute din momentul când am micsorat focul. Eu am controlat din când în când și am mai și amestecat.

Când a absorbit complet apa îl dăm deoparte de pe aragaz și punem zahărul, oțetul și semințele de susan. Amestecăm bine și acoperim orezul cu o panza transparenta. Lăsăm să se răcească sub panza.

Punem o foaie de alga pe un fund o ungem cu 4 linguri cu orez și la capăt punem salmonele afumat. Închidem foaia de alga ca un salam. Eu ma ajut cu "foaia de bambus", dar se poate rula și cu mâna.

După ce am închis bine foaia de alga tăiem felii. Eu umezesc puțin cuțitul ca să tai mai bine.