Se pune carnea la fiert cu apa și sare.
După 15-20 de min, când a început să facă spuma, se ia spuma și se adaugă legumele tăiate în 2-4.

După aprox. 30-40 de minute, legumele și carnea ar trebui să fie fierte. Se scot la răcit într-un bol.

Se bat gălbenușurile cu smântâna. Se adaugă treptat 4 polonice din zeama din oala pentru a nu se separă. Amestecul obținut se pune înapoi în oala peste zeama nedreasa.

Se taie cubulețe morcovul, păstârnac și ardeiul gras și carnea și se pun în ciorba.