Se pun 4 linguri cu zahăr într-o cratiţă mare, cu fundul gros, pe foc mic și se topește zahărul până se caramelizează, rotind cratiţa astfel încât acest caramel să acopere și pereţii cratiţei. În plus, fiind zahăr brut, se caramelizează un pic mai greu decât cel alb și suntem tentați să-l ardem, de aceea se mânuieşte totul cu grijă. Aveți gijă, pentru că este fierbinte. Se lasă cratiţa deoparte, să se răcească.

Separat, se aduce laptele la punctul de fierbere, se oprește focul și se lasă ușor la răcit.

Într-un castron mai adânc, se bat bine cu un tel ouăle cu cele 3 linguri de zahăr brut, zahăul vanilat Bourbon, peste care se adaugă laptele cald cu polonicul. Nu se pune tot odată, să nu se prăjească ouăle, ci treptat. Se bate cu telul tot timpul.

După ce se scoate crema din cuptor, se adaugă și esența de rom și se lasă la răcit la temperatura camerei. După ce s-a răcit, se răstoarnă într-un vas sau platou adânc, apoi se dă la frigider. Se servește rece.
Mi-a plăcut pentru că a avut un gust pronunțat de caramel.
Poftă Bună!