Se separă cele 5 ouă, după care albușurile se bat cu un praf de sare până acestea devin tari, când acestea s-au întărit de adaugă 4 linguri de zahăr și se bat bine până când albușurile devin lucioase și au o consistența tare ca la bezea.

Cele 5 gălbenușuri se bat cu zahărul rămas și esența de vanilie/rom/esența de migdale sau în funcție de fiecare ce prefera, acestea se bat până devin o crema ușor galbuie.

Când gălbenușurile s-au bătut și acestea au devenit crema se adaugă cele 500 gr de mascarpone și se încorporează foate bine.

Când aveți gata crema și albușurile încorporați câte o lingura din albușuri în crema de mascarpone cu mișcări usoare de jos în sus.

Când ați terminat de încorporat albușurile în crema de mascarpone montati pișcoturile însiropate în cafeaua îndulcită într-o tava, peste pișcoturi adăugați un strat de crema și deasupra adăugați cacao, adăugați din nou un strat de pișcoturi și adăugați crema rămasă pe care o pudrați cu cacao și o dați la frigider peste noapte.

Poftă bună!❤️