Se separă ouăle albușurile se bat cu un praf de sare până și cu zahărul până devine o spuma consistența. Uleiul se adaugă peste gălbenușuri exact ca la maioneza și apoi se adaugă peste albușurile bătute cu zahărul. Se cerne făina împreună cu praful de copt și se adaugă peste ouă. Apoi se adaugă coaja de lămâie și esențele. Când se obține un aluat nelipicos, nici prea tare să nu fie se formează biluțe nu chiar așa rotunde și se coc la 150 grade C timp de 12 minute.

După ce s au răcit fursecurile se scobesc cu un cuțit și miezul rezultat se folosește la umplutura.

În două boluri se pune aprox 1
100 ml lapte și se adaugă coloranții. Colorați piersicile după cum doriți și apoi se dau prin zahăr.