Adăugăm într-o cratiță încăpătoare coaja de la fructe, zahărul, esența de vanilie sau zahărul vanilinat, scorțișoara și sarea apoi punem cei 3 l de apa. Dăm în clocot și amestecăm de câteva ori ca să te topească zahărul.

După ce apa a început să clocotească, adăugăm mucenicii și fierbem la foc mediu aprox. 20 de min. În tot acest timp, amestecăm ușor și putem prelungi timpul conform indicațiilor de pe pachet sau putem verifica sectionand cu furculița dacă mucenicii au fiert. Tragem la tigaie aproximativ 10 min miezul de nuca întreg iar apoi îl scoatem, îl punem într-o hârtie peste care trecem cu sucitorul pentru a fărâma miezul de nuca. Dacă doriți îl puteți pune întreg sau îl puteți toca cu cuțitul.

Restul de nuca îl mărunțim foarte fin cu mașina de tocat. Îl dăm de o parte pentru a-l putea pune deasupra, în farfurie, atunci când servim.

După ce au fiert mucenicii putem gusta din zeama și dacă mai este nevoie putem adaugă zahăr sau esență de vanilie dacă consideram ca este nevoie. Oprim focul și adăugăm și esență de rom, după gust. Acesta este momentul în care adăugăm miezul de nuca pe care l am mărunțit cu sucitorul. Amestecăm și lăsam la odihnit sub capac 30 de min. În momentul în care punem în farfurie, adăugăm și o lingura de miez tocat.