Albușurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adaugă zahărul și se mixează până acesta se topește și obținem o bezea fermă și lucioasă. Se adaugă gălbenușurile amestecate, amestecând ușor cu o spatulă ori cu mixerul la viteza cea mai mică. La final se adaugă crema de caramel și se amesteca ușor cu sparula cu mișcări de jos în sus.

Se toarnă aluatul într-o tava tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 180 grade C pentru cca 30 minute. Se scoate pe un grătar cu tot cu hârtia de copt și se lasă la răcit.

Căpșunile se spală și se taie cubulețe. Se pun într-un bol frișca lichidă, mascarponele și plicurile de creme ole de căpșuni. Se mixează până când crema se întărește bine. Se adaugă cubuletele de căpșuni și se amesteca ușor cu o spatulă, până când se încorporează în crema. Crema se întinde uniform pe suprafața blatului rece și se bagă la frigider.

Pentru glazura ciocolata o topim într-o crăticioară în care am pus 50 ml lapte. Fără să o fierbem, amestecăm până când ciocolata se topește și se uniformizează. Mai adăugăm puțin lapte, cât să ajungă la consistența dorită. Se toarnă peste prăjitura și se întinde uniform. Se da din nou la rece până când se întărește glazura.