Pentru început penem apa la fiert împreună cu uleiul și sarea. La punctul de fierbere, dăm focul la minim și punem toată făina odată și amestecăm energic până se formează un aluat moale și nu mai are urme de făina.

Lăsăm să se răcească 10 minute. Între timp pregătim ingredientele pentru crema. Aluatul se pune în bolul mixerului, se adaugă câte un ou pe rând, se mixează până se încorporează bine, procedăm lafel până am adăugat toate ouăle. Înainte să adăugăm ultimul ou Încălzim cuptorul la 170 grade C. Trebuie să obținem un aluat ușor lipicios.

Pregătim o tava întinsă, o tapetam cu hârtie de copt, punem unpic de margarina la fiecare colț sub hârtie să nu “fuga” foaia. Aluatul îl punem într-un pos și formam eclerele, ar trebui să ne iese 20 de bucăți (atenție la pos nu punem nimic la capăt dacă vrem să ne iasă forma mai groasă). Băgăm la cuptorul deja încălzit, dăm focul la 180 grade C și lăsăm 40-45 minute (depinde de cuptor).

Pentru crema se pune laptele la fiert. Ouăle, zahărul și făina se amesteca împreună și se adaugă și restul de lapte. Compoziția se adauza în fir subțire peste laptele fiert, dai focul la mediu și se ameste ca energic până se îngroașe ca o budinca, se ia de pe foc se adaugă esența de vanilie și se da la rece. După ce s-a răcit se mixează cu margarina. Frișca rece se mixează pe jumătate și se adaugă câte o lungura din crema rece până o incorporezi pe toată. Se da la rece pentru 10 minute.

Frișca se încălzește la microunde, se adaugă ciocolata și se amesteca până se topește. eu am încălzit și umpic de frișca cu ciocolata albă (50 g) pentru trasat lini pe deasupra ciocolati negre (asta îi opțional).

Eclerele se taie la jumătate cu un cuțit ascutit, crema se pune într-un pos. Pe cartea din jos a eclerului se pune crema, partea de deasupra se cufunda în ciocolata neagră, se lipesc cele 2 bucăți și se decorează cu ciocolata albă (opțional).