Se taie carnea in cuburi potrivite si se pun intr.un vas de sticla cu pereti inalti.se rup marunt frunzele de dafin,se piseaza putin usturoiul si se adauga peste carne impreuna cu celelalte condimente.se amesteca totul foarte bine,se acopera cu tipla alimentara si se da la rece pt.o ora.apoi se aseaza cuburile in borcane,dar nu pline,lasat 2 cm de la gura in jos,se pun capacele,se strang foarte bine,apoi se aseaza intr.o cratita un prosop,se pun borcanele,se acopera de apa si se fierb 2 ore.