Gem de struguri

Name: Gem de struguri
Cuisine: Românești
Ingredients: 4,350 kg boabe de struguri; 500 g zahăr; 1 buc lămâie

Salvat

Ingrediente

Salvat

1

Strugurii îi spălăm, apoi luăm doar boabele bine coapte și sănătoase.
2

Separă pulpă de coajă. Este o munca migăloasă, trebuie să va înarmați cu răbdare.
3

Pulpa o trecem prin sită pentru a înlătura sâmburii. Pentru a vă ușura munca, pulpă de struguri o fierbem 10 minute, vă trece mai ușor prin sită. Coaja o tocăm cu blenderul de mână, apoi trecem prin strecurătoare, strângând bine în mână pentru a stoarce foarte, foarte bine. Trebuie să rămână coja uscată, fără niciun pic de zeamă. (așa cum rămân cojile de roșii când le trecem prin separator).
4

Amestecăm cele două compoziții, adăugăm zahărul și lămâia și punem pe foc.
5

Fierbem până scade foarte bine. Cu un termometru aflăm când este gata. La temperatura de 105 grade gemul este bine legat. Dacă nu avem termometru, punem din compoziție pe o farfurioară, o introducem la frigider și vedem dacă are consistența dorită. Putem să lăsăm gemul mai fluid puțin sau să îl facem mai gros.
6

Fierbinte îl turnăm în borcanele sterilizare, punem capacele și lăsăm borcanele în cuptorul închis până a două zi când sunt reci și le putem depozita în beci, cămară sau într-un loc uscat și răcoros. Mi-au ieșit 7 borcane de 330 de grame.