1. Desfaceți frunzele de varză murată și clătiți-le cu apă abia călduță. Dacă sunt foarte sărate, repetați procedeul. Scurgeți varza de apă și apoi împărțiți frunzele în bucăți pe cât posibil egale

Pentru umplutura de sarmale, încingeți uleiul într-o cratiță, pe foc mediu, adăugați cepele curățate, spălate și tocate mărunt și căliți-le, adăugând de la început un praf de sare și amestecând deseori, până se înmoaie.

Adăugați boiaua, opriți focul și lăsați compoziția să se răcească bine.

Tocați carnea și așezați-o într-un castron încăpător. Adăugați ceapa cu boia, orezul, piperul, cimbrul uscat, puțin mărar tăiat mărunt și sare după gust, țineți cont, însă, că varza e deja sărată și amestecăm totul foarte bine

Pe bucățile de foi de varză murată se pune câte puțină umplutură (aprox. o lingura), se rulează, și se imping capetele în interior cu degetul

Se toacă toată varza nefolosită pentru învelirea sarmalelor și se așează pe fundul oalei în care vom fierbe sarmalele, deasupra se pun cotoarele de mărar, carnea afumată foile de dafin și încă puțin cimbru.

Se pune apa până când toate sarmalele sunt acoperite

Se așează desupra sarmalelor o farfurioara pentru a impiedica imprastierea lor în timpul fierberii

Se fierb la foc mediu pentru amproximativ o ora și jumătate- două sau până varza și carnea devin moi.

Poftă bună!😊