Punem vinetele la copt, pe plita sau cuptor (evident ca pe plita sunt mai delicioase, dar e ok și la cuptor, ne descurcam) important ca avem la final salata :)) Eu când le coc la cuptor setez temperatura maxima. Între timp, facem maioneaza. Pentru maioneza adăugăm un gălbenuș, o linguriță de muștar, amestecăm cu mixerul și treptat adăugăm ulei amestecând constant. La final adăugăm puțină apa.

După ce s-au copt vinetele și le scurgem, le tăiem mărunt sau le băgăm în robotul de bucătărie împreună cu maioneza, ceapa verde și sare. Lăsăm la rece, apoi la masa. Poftă bună !