BLAT
Se separă ouăle, albușurile se bat cu un praf de sare, când se întărește spuma de adaugă jumătate din cantitatea de zahar si se continuă mixarea. Spuma trebuie sa fie tare și lucioasa ca la bezea.

Separat se bat gălbenușurile cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahar și plicurile de zahar vanilat.

In compoziția de gălbenușuri se adaugă nuca măcinată, faina și praful de copt și se omogenizează compoziția cu o spatula.

Dupa ce s-a omogenizat compoziția se adaugă treptat bezeaua și se amestecă cu o spatula de sus în jos.

După ce compoziția este omogenă se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau cu unt și faina (după preferință) și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute sau până ce trece testul scobitorii.

CREMA DE NESS
Untul se mixează la viteza medie până devine cremos, treptat se adaugă zahărul pudră și nessul.

Când compoziția devine cremoasa se adaugă esența de cafea și gălbenușurile, se mai mixează la viteza mare pentru 2 minute.

După ce se răcește blatul se unge cu crema in strat gros iar pe deasupra se rade ciocolata. Se da la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a o tăia.